Deftige Gulaschsuppe selber machen - Omas Rezept
Die klassische Gulaschsuppe ist ein herzhaftes und wärmendes Gericht, das mit saftigem Rindfleisch, aromatischen Zwiebeln, Knoblauch, Paprika und Kartoffeln zubereitet wird. Das Fleisch wird scharf angebraten, mit Tomatenmark und Rotwein abgelöscht und mit Rinderbrühe langsam geschmort. Durch die richtige Würzung mit Paprikapulver, Kümmel, Lorbeer und Majoran entfaltet die Suppe ihr volles Aroma.Nach etwa einer Stunde Kochzeit entsteht eine sämige, kräftige Gulaschsuppe, die sich ideal für gemütliche Abende oder Feierlichkeiten eignet. Perfekt serviert mit frischem Brot oder einem Klecks Sauerrahm. Ein einfaches Rezept mit intensivem Geschmack – genau wie bei Oma! 😊4o
Kochutensilien
- ✔ Großer Kochtopf oder Schmortopf (mindestens 4–5 Liter)
- ✔ Kochlöffel oder Holzlöffel
- ✔ Scharfes Kochmesser
- ✔ Schneidebrett (ein separates für Fleisch und Gemüse)
- ✔ Küchensieb (optional, für geklärte Brühe)
- ✔ Messbecher
- ✔ Suppenkelle
- ✔ Gewürzmühle oder Mörser (für frischen Pfeffer oder Kümmel)
- ✔ Deckel für den Topf (wichtig für das Schmoren)
Zutaten
- 1 kg Rindfleisch aus der Keule
- 3 Zwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- 3 Karotten
- 2 rote Paprikaschoten
- 2 große Kartoffeln
- 1 Liter Rinderbrühe oder Fond
- 2 EL Tomatenmark
- 1 kl. Dose gewürfelte Tomaten
- 1/2 TL gemahlener Kümmel
- 2 TL mildes Paprikapuler
- 2 TL scharfes Paprikapulver
- Salz und Pfeffer
Anweisungen
Fleisch vorbereiten:
- Das Rindfleisch in mundgerechte Stücke schneiden.
- Falls nötig, Sehnen oder überschüssiges Fett entfernen.
Fleisch anbraten:
- Einen großen Topf mit etwas Fett erhitzen.
- Das Rindfleisch portionsweise scharf anbraten, bis es von allen Seiten gut gebräunt ist.
- Falls sich Flüssigkeit bildet, diese einkochen lassen, bis das Fleisch wieder brät.
- Zwiebeln und Knoblauch anrösten:
- Die Zwiebeln fein würfeln und zum Fleisch geben.
- Den Knoblauch hacken und ebenfalls hinzufügen.
- Alles gut anbraten, bis die Zwiebeln glasig und leicht gebräunt sind.
Tomatenmark und Gewürze zufügen:
- Das Tomatenmark unterrühren und kurz mitrösten, damit es sein volles Aroma entfalten kann.
- Den gemahlenen Kümmel, das milde und scharfe Paprikapulver dazugeben und kurz anschwitzen.
Mit Flüssigkeit ablöschen:
- Nach Bedarf mit einem Schuss Rotwein oder Rinderbrühe ablöschen und den Bratensatz vom Topfboden lösen.
- Die restliche Rinderbrühe hinzufügen.
Gemüse hinzufügen:
- Die gewürfelten Tomaten aus der Dose dazugeben.
- Die Karotten, Paprikastreifen und Kartoffeln in den Topf geben.
Schmoren lassen:
- Die Suppe bei niedriger Hitze mindestens 1,5 bis 2 Stunden sanft köcheln lassen.
- Gelegentlich umrühren und abschmecken.
Finale Würzung:
- Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
- Falls nötig, noch etwas Paprikapulver oder Kümmel hinzufügen.
Servieren:
- Die Gulaschsuppe heiß genießen, am besten mit frischem Bauernbrot oder Baguette.
- Optional mit einem Klecks saurer Sahne und etwas frischer Petersilie garnieren.
Notizen
